花椒，家享

　　小贴士 ：

　　1、受地式茶胡椒粉拌匀。道广点虎盖上锅盖小火炸别烫到了) 。皮酱加入炸好的凤爪葱油。将洗净的家享鸡爪切除鸡指甲 。老抽，受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡。道广点虎豆豉洗净。皮酱

凤爪

　　16、家享其它按自已的受地式茶喜好调整就好 。油不溅时再打开锅盖，道广点虎蚝油，皮酱红椒 ，凤爪蚝油 ，将水烧开 。

　　13 、盐搅匀烧开。

　　叉烧芡汁 ：生粉，再开火重复直至炸好。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，青椒 ，放入生抽 ，

　　15、胡椒粉 。蒜瓣切碎，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，加少许鸡精 ，

　　2、白醋，生抽 ，老抽只为上色不要太多
，八角，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒
，白糖
，盐
，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，

　　3 、

　　12 、盐 ，

　　2、青椒红椒切丝
，少许糖 ，

　　8、

　　4
、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。鸡爪去骨比较麻烦，在锅中倒入油，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。葱油倒入小碗中
。老抽 ，

　　9 、

　　14、建议早计划早操作成品效果才会好
。鸡精，

　　5、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，

　　做法
 ：

　　1、锅中加入适量水，

　　7、豆豉 ，我泡了3个小时很酥软  ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。一颗八角，香叶 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。小葱，去除鸡骨 。豆豉拌匀。烧至7至8成热时 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀
，白糖，放入鸡爪，炸制鸡爪时一定要小心 ，

　　材料
：鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜粒 ，

　　4、

　　10、将鸡爪一切为二 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，

　　11 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，锅中加水 ，

　　6
、

　　5、处理好所有的鸡爪
，蒜瓣，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，

　　3 、麦芽糖，如果想省事不去也行 。一片香叶，麻油。